好吃不腻的咖啡蛋卷怎么做好吃又简单
主料
三合一咖啡粉 ：1小包玉米淀粉 ：1茶匙
鸡蛋 ：4个
玉米油 ：40ml
牛奶 ：50
辅料
细砂糖 ：65粗砂糖 ：10
热水 ：40
淡奶油 ：150
具体步骤
1.原材料大集合~~
2.4个鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。
3.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。
4.加入50g的纯牛奶，再加入40ml的色拉油。
5.把牛奶和蛋黄以及色拉油，用打蛋器混合均匀。
6.继续用打蛋器混合均匀，直至面糊出现粘性。
7.舀1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5茶匙的低筋面粉混合。
8.在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油。
9.将1个蛋白打发至大气泡，加入1小撮玉米淀粉，打发至湿性偏干性发泡。装入裱花袋中。
10.取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，装入裱花袋中。
11.挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。
12.咖啡粉加入20ml的热水溶解
13.烤好的图案出炉。。。
14.将3个蛋白加入30克绵砂糖
15.打发至湿性偏干性发泡
16.将溶解的咖啡水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。
17.搅拌均匀后的咖啡蛋黄糊。
18.加入剩余的玉米淀粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和咖啡蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
19.烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20分钟。
20.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
21.20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。
22.把150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后， 放冰箱冷藏。
23.把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕
24.将糖浆涂在蛋糕体上。
25.150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）
26.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏一晚。
27.吃的时候切块即可。
1.做蛋卷的蛋白要比蛋黄多。2.蛋卷的有个关键点是出炉后要立即倒扣，然后把油纸撕掉再盖回去放凉。卷的时候不能全冷或太热，是温度稍凉就可以卷起来了。3.做图案的颜色如果是浅的，蛋糕体的颜色要选择相对深些的。这次的三合一咖啡粉出来的香味很好，但可惜颜色不够深，估计得用纯咖啡粉才行。
