很有食欲的黑米馒头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

酵母粉 ：4
黑米 ：200
面粉 ：500

辅料

白糖 ：30
盐 ：1
油 ：适量

具体步骤

1.黑米提前一晚浸泡，然后放入搅拌机，搅拌成黑米糊，倒入奶锅里，坐炉煮至不烫手取出

2.放入10白糖、4克酵母粉拌匀，让其静置活化酵母5分钟

3.面粉盆中，加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨，用筷子搅拌至均匀无干粉

4.借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面团光的面团，然后放置温暖处进行发酵

5.面团要发酵至比原来的2倍大（发酵好的面团取出时，忘记拍照）还是借助手腕的力量揉搓进行排气

6.排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟

7.分切成40克重的小面团

8.将面剂用手向内收，滚成圆形馒头面胚

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可

烹饪技巧

窍门：1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。3、蒸馒头时，要冷水上锅，然后用中火加温升热，待馒头定型后再转中小火蒸熟。