胶原蛋白-红烧猪蹄怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
花椒 :3个
大料 :20粒
大葱 :半根
姜 :半颗
生抽 :3勺
老抽 :3勺
料酒 :6勺
桂皮 :一颗
主料
猪蹄 :3个辅料
冰糖 :20粒花椒 :3个
大料 :20粒
大葱 :半根
姜 :半颗
生抽 :3勺
老抽 :3勺
料酒 :6勺
桂皮 :一颗
具体步骤
1. 猪蹄剁碎,剃干净猪毛。
2. 冷水焯猪蹄,煮开撇浮沫。
3. 准备好葱姜蒜
4. 倒油,油热放冰糖,炒致冰糖融化,起泡
5. 倒入猪蹄,炒糖色(均匀上色),倒入葱姜蒜。
6. 倒入料酒,约6勺
7. 倒入老抽3勺,生抽3勺
8. 倒入清水,没过猪蹄
9. 大火煮开,撇浮沫,放入花椒、大料、桂皮。
10. 加盖,中小火,60-80分钟
11. 加盐,大火收汁
1、买来猪蹄,注意清理脚趾间的猪毛。2、冰糖熬致起泡,倒入猪蹄,始终保持加热状态,冰糖冷却易结块,不易均匀上色。3、花椒、大料不易放多,会遮住猪蹄原味。4、猪蹄均匀上色,小心水分未沥干,崩油,穿穿长袖。