吉涅司蛋糕怎么做好吃又简单
在法语中，吉涅司是杏仁口味奶油蛋糕的意思，据说是为了像某位将军致敬而特意制作的，算是杏仁海绵蛋糕中最古老的一种，外表看起来很质朴的吉涅司蛋糕，却因为有着浓郁的杏仁和黄油香气，让人觉得温暖踏实，是一款烘焙新手也可以尝试的蛋糕。
主料
特拉姆 ：5鸡蛋 ：100
黄油 ：85
蛋白 ：45
细糖 ：10
杏仁片 ：适量
杏仁膏 ：250
玉米淀粉 ：35
辅料
盐 ：适量水 ：100
细砂糖 ：138
吉利丁片 ：10
具体步骤
1.配料：鸡蛋100g、杏仁膏250g、黄油85g、玉米淀粉35g、 蛋白45g、细糖10g、朗姆酒5g、杏仁片适量、
2.焦糖淋面：细砂糖138g、水24g、水100g、吉利丁片10g
3.将一部分黄油软化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；
4.将全蛋打散备用；’
5.杏仁膏放置搅拌器皿内，打撒，慢速加入蛋液，在加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
6.黄油液化放置常温，慢速加入；
7.筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
8.蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段；
9.分次与杏仁膏部分融合；
10.倒入模具中，轻震出多余空气；
11.送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至；凉网；
12.烤制焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火加入水，迅速搅拌均匀；
13.加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可；
14.吉涅司蛋糕
15.吉涅司蛋糕
小贴士：焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人吉利丁一定要提前冰水泡软；
