#幸福时刻#草莓酱怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草莓 ：500

辅料

冰糖 ：30
白砂糖 ：150
柠檬 ：半个

具体步骤

1.草莓去蒂洗净

2.用刀切开，小个的草莓切成两半，大个的切成四半

3.加入冰糖

4.加入白砂糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合

5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（冷藏24小时效果更佳）

6.冷藏过后，草莓内的水分会渗出，将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅），不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉

7.然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可

8.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中，拧紧瓶盖立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果。放凉移入冰箱保存~

烹饪技巧

1.草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦；2.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中，立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果；3.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，也有抗氧化延长保存期的作用。