美味的家常辣椒油怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

虽然我是一个地地道道的南方人，但也能吃一些辣，有时候，还会专门出去吃重庆火锅之类的。不只我可以吃一些辣，就连我家里的人都多多少少可以吃一些辣，因此，辣椒油是必不可少的，每次家里的家常辣椒油快要用完的时候，贴心的母亲都会很及时的准备新的。

主料

干辣椒 100克 20克 ：100
花椒 ：20
姜 ：4片

辅料

白芝麻 ：少许
八角 ：2个
桂皮 ： 一小节

具体步骤

1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4另外2/3磨成辣椒面。

5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。