黄瓜生拌茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

圆茄子 ：一个
黄瓜 ：半根

辅料

蒜末 ：一勺
姜末 ：一勺
剁辣椒 ：一勺
盐 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝；

2. 将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀；

3. 黄瓜用凉开水洗干净，切成丝；

4. 小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿；

5. 将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份；

6. 将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。

烹饪技巧

1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。