打破“网红魔咒”背后，可鱼可饭酸菜鱼的竞争力法则

靠实力才是强者!

虽然外表是“偶像派”，但可鱼可饭一直没有懈怠硬实力的提升，在品牌、运营、产品、服务等方面，都表现出了妥妥的“实力派”。

可鱼可饭贯彻的高竞争力商业策略，团队强有力且高效执行。

**是双渠道发力，直营店+加盟店，做过餐饮店的人都知道，这是较为稳健的经营模式，可鱼可饭品牌为了快速扩大规模，抢占市场，开放加盟，走直营+加盟模式。可鱼可饭从2017年创立至今，坚持直营店+加盟店模式，但也紧跟从制作到出品都把控品质，这也让可鱼可饭的口味并不会因为门店扩张就下降。

第二是源头的鱼和酸菜都以高度标准化制作，道道出品都能有稳定口味及口感，也利于门店扩张。 可鱼可饭的鱼选用巴沙鱼，广西云南养殖产地直采，片鱼都有讲究，厚度维持在0.2CM，长度控制在7CM左右，以确保肉质弹韧爽滑。这样的鱼片吃起来口感**。

可鱼可饭率先分化出了老坛酸菜鱼的新品类，并打造酸菜鱼招牌，还提出“用心做好一碗好吃的酸菜鱼”的口号，可鱼可饭在细分品类中继续细分，并成为品类代表的策略，也给行业提供了一种新思路。

第三是菜品的研发能力强，从用户心态的底层逻辑做研发。 比如可鱼可饭的酸菜制定了标准：腌足近30天。直采四川知名泡菜，用传统老坛工艺腌制，选天然的好泉水制作盐水，保证酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味，比市面的酸菜更健康，以此保证“酸菜风味”**融合鱼。

第四是精简，门店SKU极简化，可鱼可饭花5年才从18个SKU增加到24个SKU，一年差不多只增加一款SKU。 酸菜鱼只做7种口味，经典还是老坛酸菜鱼，招牌有果香柠檬鱼、公举番茄鱼、跳跳麻香鱼、青青花椒鱼、苗妹酸汤鱼、嘟嘟香辣鱼。规格上只做1种：单人份。鱼只用一种，而食客不能选择鱼的种类、鱼的大小，也不能选择辣度。可鱼可饭也会简化消费者进店流程，点单、支付，减去现代人的吃饭社交压力。

聚焦很简单却不容易做到。因为聚焦意味着舍弃，但大部分品牌都很难认识到这点。可鱼可饭也提供其他受年轻顾客喜爱的配菜，例如可鱼毛血旺、可鱼三鲜等，但竭力保持菜单精简，对于可鱼可饭而言，最简单即**雅。

可鱼可饭无论是匠心产品打造，还是品牌故事，都充分体现出可鱼可饭的差异化。 起于颜值，忠于品质，这也是可鱼可饭之所以受广大消费者欢迎的原因。