生腌醉蟹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

活母河蟹 ：10只
3年陈花雕酒 ：适量
糟烧酒（或高度曲酒） ：100ml
粗盐 ：100

辅料

话梅 ：8粒
水 ：适量
姜片 ：10片
密封罐（L） ：适量
花椒 ：10粒
陈皮 ：5片

具体步骤

1. 河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2. 取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

3. 取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。

烹饪技巧

注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。