枇杷酥的做法 酥点系列之一——枇杷酥 枇杷酥怎么做

“琵琶酥——明酥【酥层看的很清晰】的一种。层次分明，口感酥脆。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

枇杷酥的做法步骤

• 1、面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。

• 2、面团要揉匀，揉透。

• 3、把水油面团擀开，酥皮油放在中间。

• 4、用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。

• 5、把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。

• 6、把面片切开可以看到清晰的层次。

• 7、切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。

• 8、切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。

• 9、包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。

• 10、做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。

• 11、炸好的枇杷酥。