梭子蟹有进口的吗？活蟹应该怎么处理？

梭子蟹是我国最重要的海蟹产品，黄海和东海每年都出产一万多吨，它可以爆炒也可以清蒸，肉质细嫩又营养丰富，是餐桌上美味的海鲜。那么，梭子蟹有进口的吗?鲜活的梭子蟹要如何处理才能烹调呢?

一、梭子蟹有进口的吗

答案是有。

梭子蟹除了我国沿海出产之外，在日本、朝鲜、马来群岛、红海等地也有分布，这些地方当然也会出产梭子蟹。不过因为我国梭子蟹产量相当大，出口梭子蟹的量也远远大于进口梭子蟹的量。

二、鲜活的梭子蟹如何处理

进口和出口的梭子蟹都以冷冻产品为主，不过如果是自家吃，那当然还是活蟹现杀最为鲜美。吃梭子蟹的黄金时间是每年10月到11月，因为梭子蟹长到那个时候，已经肉质紧实，味道鲜美，而且大量上市的时期，价格也会很亲民。

当我们吃爆炒或者炖煮的梭子蟹时，不能像清蒸那样整只上锅。我们必须先把梭子蟹杀死、切块，才能让佐料的味道充分进入蟹肉，或者让蟹肉的鲜香释放出来。一只鲜活的梭子蟹应该怎么处理，你知道吗?

1. 用厨房剪刀从梭子蟹两眼间的位置戳进去，让它进入假死状态，这样肉质还能维持鲜美;

2. 梭子蟹的蟹壳左右两侧较为脆弱，可以借助桌子边缘把大块背壳剥开来;

3. 螃蟹身体腹部两侧的网状物是蟹鳃，平时过滤海水是很脏的部位，一定要去除干净。否则会导致蟹肉味道苦涩，然后再用刷子刷干净螃蟹的身体。

4. 剥去螃蟹的肚脐，将肠子和胃都取出来扔掉，并把其他部位刷洗干净;

5. 用刀把最大的蟹螯剁下来，并用刀背去砸蟹螯，让外壳有裂缝。这一步一定要做，否则烹调过程中蟹螯有可能爆裂;

6. 把蟹头的触角、蟹脚的脚尖都剁掉不用，这些部位会影响成菜的口味;

7. 最后将梭子蟹的身体从中间切成两半，按需要切成更小的块状即可。

这就是梭子蟹烹饪前的处理方法，切块完成之后，我们就可以按照不同的方法来烹饪它了。此外，梭子蟹的力道也很生猛，处理之前可以先让活蟹吹会儿冷气，因为螃蟹遇冷会进入近似休眠的状态，更方便处理。这就是关于“梭子蟹有进口的吗”的回答，你了解了吗?