炒菜有糊味怎么去除？炒菜怎么不粘锅？

平时我们炒菜的时候避免不了炒糊的情况的，每个人烹饪的时候应该都遇到过这种情况，那么大家知道炒菜有糊味怎么去除吗？我们炒菜的时候怎么才能不粘锅炒糊呢?

一、炒菜有糊味怎么去除

平时我们烹饪的时候应该都出现过炒糊的情况，其实出现这样的情况还是有一些办法可以弥补的，如果我们炒菜的时候出现了炒糊的情况的话可以把炒糊的饭菜立即倒入另一只干净的锅中，然后在锅的上方蒙上一块餐巾，再在餐巾上撒上一层盐，放到火上烧几分钟炒糊的味道就可以被去除了。

还有一种方法是我们家里有木炭的话可以找来一小块然后烧红放在一个干净的碗中，放在炒菜锅中，找个盖子盖严，等待十分钟左右的时间再打开，炒糊的味道就会消失了。

二、炒菜怎么不粘锅

炒菜的时候炒糊的话跟粘锅有很大的关系，那么我们炒菜的时候怎么才能不粘锅呢?如果我们是烹饪土豆、藕片等食物的话可以先把这些食物在水中浸泡几分钟，这样就可以把含有的一些淀粉去除掉了。这样炒的时候就不容易出现粘锅的情况了。

如果我们是想煎鱼的话，可以先在鱼身上莫一点点的食用油，因为鱼在煎的过程中鱼皮很容易粘在锅上，所以在煎之前可以在鱼身上抹点油然后煎的时候换成小火。

炒肉的时候也会出现粘锅的情况，其实出现这样的情况主要和锅的温度和油的温度有关，我们炒肉的时候要先把油锅烧热然后倒进去适量的油就可以把肉下进去直接炒了。

炒饭其实也是很多人喜欢吃的一种食物，但是大家炒过米饭的都知道也是非常用以粘锅的，其实这主要是因为米饭太软的原因造成的，所以在炒之前我们可以先把米饭晾晒一会去除多余的水分然后下到锅里炒的时候速度尽量要快，这样就可以避免粘锅的情况了。