炒菜锅哪种好?炒菜怎么不粘锅？

在日常生活中我们烹饪任何的食物都是离不开锅的，锅是我们烹饪美食的时候必不可少的一个工具，现在市场的锅的种类还是比较多的，我们可以根据自己的喜好任意的选择其中的一种，那么大家知道我们炒菜时候用炒菜锅哪种好吗?平常炒菜的时候容易出现粘锅的情况，那么我们怎么做才能不粘锅呢?接下来就跟小编来看看吧。

一、炒菜锅哪种好

我们在炒菜的时候肯定离不开过，现在市场上卖的锅的种类比较多，有铁锅、不锈钢的锅、铝锅等，那么我们在炒菜的时候用什么锅比较好呢?我们在炒菜的时候可以选择用铁锅，因为我们都知道铁可以传导热量，所以我们用铁锅炒菜的时候菜更容易熟。而且我们用铁锅炒菜的话，铁锅中的铁离子会进入菜中可以补充人体的微量元素铁。还有就是铁锅比较耐热，比其他种类的锅使用的时间更加的长。此外，我们在刷锅的时候铁锅也比其他种类的锅容易刷干净。

二、炒菜怎么不粘锅

我们用锅做菜的话有时候会出现粘锅的现象，这是比较愁人的，那么怎么做才能使我们炒菜的时候不粘锅呢?像土豆这些淀粉比较多的食物，我们在炒之前可以先放在清水中浸泡一段时，这样可以把一些淀粉给去除掉这样在炒菜的时候粘锅的情况就不容易出现了。如果我们要炒肉的话也容易出现粘锅的情况，我们要先把锅热一下再倒入油，然后把肉用淀粉和蛋清的混合物沾一下，等到油热了之后放入肉就可以翻炒了，这样做也不容易粘锅。

另外，我们在用锅炒菜之前可以先把锅给擦干净用火烧热之后，用姜在锅底抹一下，抹上一层姜汁，这层姜汁可以在锅底形成一层保护膜，可以在炒菜的时候出现不粘锅的情况。好了，小编今天的讲述就到这里啦。