豆类食物有哪些？豆类食物的营养价值有哪些？

豆类食物是我们日常生活中非常重要和常见的食物，多吃豆类食物有助于补充氨基酸、蛋白质以及其他膳食纤维，那么豆类食物有哪些?豆类食物的营养价值有哪些?

一、豆类食物有哪些

豆类的品种有很多，主要有黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆等。按照豆类所含营养成分的数量和种类，可以将豆类分为两大类：一类是高蛋白、高脂肪的豆类，以黄豆等为主要代表;另一类是高碳水的豆类，有红豆、绿豆等。

我们常说的豆类食物包括豆类本身以及以豆类为原料制成的各类食物，即豆制品，如各类豆子磨成的豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿以及以豆类为原料制作的豆芽等。

二、豆类食物的营养价值有哪些

豆类的氨基酸组成与人体的蛋白质需求最为接近，除大豆所含脂肪较高，达18%以外，其他豆类脂肪含量均较低。豆类含糖量以红豆、绿豆等较高，约为50%-60%。此外，豆类富含多种维生素，其中以B族维生素最多，且含有胡萝卜素。豆类也含有丰富的钙、钾、铁、镁的无机盐，是难得的高钾高镁又低钠的食物。

豆类的营养价值很高，我国传统的饮食习惯讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，说的就是豆类具有非常高的营养价值。现代营养学也证明，坚持日常食用豆类食物，只需要两周的时间，就能够实现减少脂肪含量的目的。由于豆类所含蛋白质的含量高，质量好，是最好的一类植物蛋白，其营养价值可以与动物性蛋白相媲美，因此许多营养学家建议用豆类食物部分替代肉类食物，以缓解营养不良和营养过剩的情况。

相信通过上面的介绍，大家已经对豆类食物有哪些，豆类的营养价值有哪些的问题有了一定的了解了吧。豆类食物多种多样，营养价值丰富，是人们常见的食物。希望大家可以根据上面的介绍，构建科学合理的饮食结构!