剁椒鱼头是哪里的菜系

湘菜系。出自于湖南一带，又叫湖南菜。湘菜制作精细，口味多变，花样也繁多，主要以油重色浓，讲究实惠，口味上比较注重香辣，剁椒鱼头就是湘菜当中的一道名菜。主要原材料是鱼头，碎剁椒和泡椒，准备葱，姜，蒜，豆豉，香菜，生抽，酱油，糖，料酒，鸡精，盐。鱼头是先提前腌制好，然后先将鱼头放入锅中蒸熟，然后再在鱼头上面放入蒜末，葱碎等。起锅烧油，油烧热后浇到鱼头上。看似简单，实际过程很繁琐，所以这道菜一定很好吃。如果你也喜欢吃剁椒鱼头，到了当地一定要品尝这道菜。