腌制糖蒜用什么醋好？醋的种类有哪些？

醋一直都是中国烹饪中最重要的调料之一，其实我们在平时经常会用醋来腌制一些家用的小菜，比如糖蒜就是其中最常见的一道小咸菜，那腌制糖蒜用什么醋好呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。

一、腌制糖蒜用什么醋好

糖蒜是我们生活中比较常见的一道小咸菜，是以大蒜和糖、醋为原料腌制而成的。腌制过后的大蒜会失去其辛辣的口感，反而染上了一种酸甜味。一般来说，我们都会选择度数较低的米醋、香醋或者陈醋来腌制糖蒜，而不能选用度数比较高的醋。因为醋的度数越高就表明它的酸度越酸，而糖蒜在腌制的过程中会自行变酸。如果用了度数较高的醋，腌制后期会使酸度过于高，从而使糖蒜失去其酸甜的口感。

二、不同品种的醋

1. 小麦醋

南方做醋，擅用大米，而北方则习惯用高粱。但是河南省人民一般使用小麦为引子做醋，这在全国范围内还是独一无二的。因小麦所的含脂肪极少，而蛋白质含量极高，所以小麦醋闻起来十分鲜香。

2. 糙米醋

顾名思义，选取糙米作为原料，酿制而成的醋，富含氨基酸，味道独特，可和果汁或者蜂蜜一起食用。

3. 糯米醋

以糯米为原料，纯天然酿造，富含氨基酸等多种有机酸，味道沁甜。

4. 米醋

使用大米为原料，运用最原始的酿造工艺，手工制作而成，味道醇厚。

5. 苹果醋

苹果醋是由苹果汁发酵而成的一种水果醋，一般不用做厨房里的调味品，而是加入苹果汁中。使苹果汁的口味更加丰富，甜中带着一点酸。苹果汁和苹果醋相辅相成，既调节了苹果醋的酸，又缓和了苹果汁的甜腻，喝起来清香爽口。

糖蒜吃起来酸甜爽口，一直是中国人餐桌上最常见的开胃小菜之一。腌制糖蒜要选对合适的醋，如果醋的度数过高可能会使其失去原有的口感和味道。其实相比于选对什么醋，用心做才是最重要的一点。