为什么有的红酒苦涩

红酒苦涩是因为单宁的存在。单宁是一种酸性物质，会给人带来一种苦涩的感觉，葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。在喝酒的时候，单宁和口腔中的唾液蛋白质发生反应，产生一种收敛性的感觉，就是苦涩的口感，相比红酒，白葡萄酒中单宁含量少一些。