红酒为什么又酸又涩

因为是发酵葡萄产生的酸涩味。因为葡萄本身是带有酸味，那葡萄皮带有一些涩味。葡萄经过在里面发酵的过程中，会带出本身的酸味和涩味。并且葡萄在发酵完成后会放在橡木桶进行透气和进行二次发酵。但是品质优良的葡萄酒通过醒酒或者透气这一系列操作会将葡萄酒的涩味和酸味挥发了，让葡萄酒带有葡萄的香气和甜味。