山药去皮好还是不去皮好

保存不去皮，食用需去皮。若是想要保存的话则不需要去皮，直接带皮一起放置于阴凉通风处保存，可以存储比较长的时间，注意不要接触到水汽，否则容易发生腐烂。若是食用山药的话就需要去皮，因为皮上的脏污比较多不可以使用，去皮后的山药需要尽快使用，否则会被氧化发黑。