核桃带皮炒熟的好还是去皮

带皮好。核桃的皮在炒熟以后更容易去除，且带皮炒可以最大限度的保存核桃的表层不会破坏。炒核桃仁之前，需要用清水把核桃仁皮打湿，之后把水控干，这样在炒至过程中就不容易糊。放入适量的油，核桃仁与冷油下锅翻炒，炒熟以后放凉用手搓表皮就可以轻松取出。