锅包肉用白面挂糊可以吗

不可以。用白面挂糊做出的锅包肉，口感略硬，容易炸糊，较为影响口感。锅包肉选用土豆淀粉挂糊最佳，做出的锅包肉口感较为酥脆，不会轻易回软。在挂糊时，肉片先蘸上一层干淀粉，再裹上淀粉糊即可，干淀粉可以使锅包肉挂糊更牢固，不会轻易炸散。