焯烫肥肠是开水还是冷水下锅

冷水。焯烫肥肠时，需要将处理干净的肥肠冷水下锅煮，煮的过程中可以添加生姜片、花椒粒，有去腥的效果。处理肥肠时，可以将肥肠翻过来，去除里面的油脂，在表面撒上生粉或是面粉等，反复揉搓清洗即可。肥肠可以用于制作炒肥肠、烧肥肠、粉蒸肥肠等美食。