茭白是植物的根还是茎

植物的茎。茭白和菰米有着密切的关系。菰米受到黑粉菌的入侵而不抽穗，但是茎部却越长越膨胀，逐渐变成纺锤形的肉质茎也就是所谓的茭白。茭白主要含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质。它的做法有很多，可以单独油焖，也可以和猪肉一起炒着吃，口感清脆有嚼劲。