大蒜和蒜苗是同一种吗

不同。大蒜和蒜苗是同根，蒜苗是大蒜的幼年时期，是大蒜的地面部分，将之称为蒜苗。蒜苗的种类繁多，种植面积广泛，吃起来具有辣味，既可以作为调味料还可以作为主菜，甚至还有入药的能力。大蒜原产地并不是中国，后由外地引进。大蒜在厨房中作用重大，是不可缺少的一种辅料，炒菜、泡菜都需要它。在腌制食物时也可以加大蒜，达到去腥的目的。大蒜具有刺激性和辣味，所以在接触大蒜后要及时洗手。生吃大蒜在北方较为常见，南方地区没有这种习惯。