怎么挑春笋

观察外形和颜色。外形稍粗而短小，整个笋身不超过三十厘米的笋最佳，又嫩又脆，太长或太粗的春笋较老，笋的口感不好。除了外形，还可以观察颜色，新鲜的笋的根部为白色，有点偏黄，笋的中部为较深的黄色，具有一定的光泽，不新鲜的笋的中部为褐色。