茭白绿色的部分可以吃吗

茭白绿色的部分可以吃，将茭白外层的皮剥离，到尖头绿色部位都可以吃，茭白外层通常有几片绿色的叶子包裹，这个叶子口感粗糙，不适合食用。茭白的常见做法有：

1、油焖茭白，里面的配料有，酱汁、清水、水淀粉、老抽、海鲜酱、糖等。

2、茭白三丝，里面的配料有茭白，红辣椒，青辣椒，猪肉，这道菜的口味是鲜香味，在做这道菜时会加入适量的淀粉，用来收汤汁。

3、在挑选茭白时会选择外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，茭白本身比较直，可以用手触摸一下，若是比较滑嫩，那么茭白就比较嫩。茭白的外皮一定要白。可以用鼻子闻闻，若是有清香，则是好的茭白。