用什么面粉可以做油条

中筋面粉或者高筋面粉。想要炸出蓬松酥软的油条，除了原料选择，还应注意以下事项：

1、和面的配比要精准，要注意和面手法：只能揣，尽量不要揉搓面团。

2、炸制过程中油温不能太高，漂起后要迅速不停地翻动，这样才能膨发一致，否则外壳炸硬后内部膨发不理想。