和面放油和不放油区别是什么

在和面时加入适量的油，会增加面的口感，用这种面制作出来的食品，比较酥脆，味道更香一点。不放油的面团则缺少油的香味，面之间比较紧实，吃在嘴里没有脆的感觉。放油的面团制作出来的面食会比较富有弹性，也会比较有韧性，切割时也不容易粘在一起，不会影响外观。放油的面团揉搓起来会比较光滑，手感比较好，烙饼的话，这样的饼不会粘锅，不容易变焦。和面放的油要根据制作的面食来决定，中式糕点要放猪油，油炸面食要放植物油。