蒸腊肉下面放什么菜

常见是放白菜、土豆、芋头、干豇豆、笋等。蒸腊肉最常见的就是搭配白菜叶子一起蒸。白菜叶子可以吸收部分腊肉的咸味，使蒸腊肉蒸熟后味道更好吃。同时土豆和芋头也是蒸腊肉的好搭配。土豆和芋头需要切成小块和腊肉一起蒸，吸收腊肉释放的咸香鲜及油脂，吃起来香糯。干豇豆和干笋蒸前可以泡一下水，再和腊肉一起蒸，风味极佳。