水煮肉片下面放什么菜

豆芽、油麦菜、莴笋、豆皮、花菜和黑木耳。豆芽作为传统可以中和肉片的油腻感，独特的口感加上油泼辣子的浸润，油麦菜颜色翠绿可以增色激发食欲。注意若用莴笋做水煮肉片的打底，需要先炝炒一番。打底的除了蔬菜还可以选择素食，再点几样小菜。