咸鸭蛋为什么一煮就炸开了

煮的方式不对或是受热不均等问题导致的。煮咸鸭蛋时要将鸭蛋反骨冷水中如锅内焖煮，而不能直接放入热水中煮，否则就会导致鸭蛋的破裂；另外加入的清水需要将鸭蛋整个浸没在其中就不会导致受热不均，其次大火将水煮沸后转为小火焖煮8-10分钟即可。