焯水是水开了算时间吗

是。许多肉类食品和蔬菜在烹饪前都需要经过焯水，焯水是在水开之后再放入蔬菜或者肉类，然后开始计时。焯水一般不用冷水下锅、冷水下锅耗费时间，焯水效果也一般，很容易将蔬菜中的特殊物质溶解，一般都是将水烧开之后再放入需要焯水的食品。