蒜泥白肉别称是什么

川味蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道非常著名的川菜，具有热菜冷吃的特色，十分考验烹饪者刀功的菜肴。蒜泥白肉是选用肥瘦兼备的上等五花肉，水煮后洗去表面的油脂，传统用手工切片，肉片匀薄大片；蘸料则凸显蒜味的浓郁，搭配黄瓜凉拌后品尝，香辣咸鲜，肥而不腻。