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牦牛肉为什么有膻味

牛肉品种和肉质的原因。牛的品种较多,有散养还有圈养的区别,在原生态环境中生长的牦牛,肉质的膻味就会比较大。另外,牦牛的年龄比较老,膻味也会比较浓。牦牛肉的膻味比较可以放入冷水中浸泡数个小时,浸泡期间要进行多次换水,这样就可以去除膻味;还可以在烹饪的过程中添加料酒等调味料,也有去腥效果。

牦牛肉为什么有膻味
牦牛肉为什么有膻味 第2张
牦牛肉为什么有膻味 第3张
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