做蛋挞没有蛋挞皮能直接用锡纸吗

不能。因为在蛋挞液烤制的过程中，周围是蛋挞皮的情况下，蛋挞液方能受热均匀；而蛋挞液的周围是锡纸包裹，在烤制的过程中则会因为周围受热不均未最终导致成品呈焦糊状。若没有蛋挞皮的情况下，可以尝试使用去边的吐司面包代替。