干煸糍粑鱼需要裹面粉吗

需要。最好是裹淀粉。淀粉是从红薯、土豆、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的，淀粉比一般的面粉粘度更好，而面粉附着能力较差，在煎制糍粑鱼的时候很容易粘锅。另外，将糍粑鱼在淀粉中过一下还可以起到腌制的作用，这样煎出来的糍粑鱼肉质更加细嫩，吃起来外酥里嫩。