酸菜鱼的鱼片要去皮吗

去皮。酸菜鱼是一种以青鱼和酸菜为主要食材烹制而成的川菜，味道酸辣可口，在做酸菜鱼之前，要把鱼片去皮，再用盐反复搓洗至青鱼表面晶莹剔透，这样做出来的酸菜鱼才会更加鲜嫩美味，处理好的鱼片也要加入适量的醋和淀粉腌制20分钟左右才能进行烹制。