鲈鱼需要去鱼鳞吗

需要。鲈鱼是需要去鱼鳞的，通常有生打和熟打两种去鳞方式，生打是将鲈鱼宰杀之后直接去鳞，但是不一定去的干净。熟打则是将鲈鱼先放沸水中烫一下再捞起去鳞，优点是可以使鲈鱼的表皮更干净，但是会影响鱼肉的食用口感。在烹制鲈鱼之前需要去腥，将鱼线和黑膜剔除干净。