做酸辣粉可以用鸡汤吗

可以。平常在店中吃的酸辣粉通常会是鸡汤，不过酸辣粉放任何汤料都可以，若家中没有准备其他的汤水，也可用清水代替，味道比较平淡。酸辣粉中的粉条是使用的红薯粉，家中自制的红薯粉要先用开水泡发后再煮，这样的酸辣粉不会煮不熟或者有硬块。