牛蛙怎么处理才能又嫩又入味

牛蛙切碎，加盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。加盐使牛蛙有味道，加料酒去腥味，加淀粉使牛蛙肉更滑嫩。牛蛙属于两栖类和蛙科，牛蛙来自于北美洲，因其叫声洪亮、似牛而得名，是大型食用青蛙。它的肉嫩，营养丰富，可以煮制或者炒制食用，鲜嫩美味，十分爽口。