发面要多久

半小时。发面所需时间与温度、发酵剂、水量有关，一般需要半小时左右。发面即让发酵剂产生气体从而使面团膨胀的过程。使用较多的发酵剂有小苏打、干酵母等，小苏打会破坏面团中的营养物质，且发酵效果不佳，因此应避免使用。干酵母不仅含有维生素、矿物质等营养物质，而且发酵效果极佳，且可以保护面团中的营养物质。发酵时加入少量糖、牛奶或蛋液，可以加快发酵速度，提升营养价值。面团发酵的最佳温度为30到35摄氏度，和面时最佳水温为28到30摄氏度