酸菜鱼是哪个地方的特产

四川。酸菜鱼也叫做酸汤鱼，成品后酸辣可口，制作的食材为鱼肉、泡菜、葱花、泡仔姜、料酒、肉汤、花椒、干辣椒等。制作酸菜鱼使用的鱼肉，需要选择新鲜鱼肉制作，鱼肉在切好以后，需要放在水中反复冲洗。制作酸菜鱼使用的干辣椒，可以根据喜好酌情添加。