炖鱼汤一般用什么鱼

鲫鱼、鲈鱼。鲫鱼的肉质鲜嫩，可以佐以豆腐一起炖煮，鱼汤非常鲜美，但是鲫鱼的小骨头很多，在食用的时候要小心。鲈鱼则没有小的鱼骨头，而且肉的口感比较清爽。想要做鱼汤鱼要注意挑选鲜活的，不然煮出来的鱼汤会有腥味，其次也可以在鱼汤里稍微加一点料酒去腥。