酸菜鱼一般用什么鱼

草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼。巴沙鱼等。酸菜鱼既有鱼肉的鲜香肥美，又有酸菜的脆嫩爽口，味道咸香可口。草鱼肉质细嫩，鱼刺比较少，经过烹饪后汤汁浓郁，适合做酸菜鱼、金汤鱼等菜品。鲤鱼肉质紧实，并且富有弹性，适合做酸菜鱼。黑鱼的鱼刺中只有一少部分是细小的，适合做酸菜鱼。