啤酒鸭由来是什么

啤酒鸭是我国的传统食品，相传起源于清代，其由来与康熙皇帝巡访江南有关。据说康熙皇帝到临武县微服私访时，恰逢天降大雨，被迫跑到一家以鸭肉闻名的餐馆避雨。食用鸭肉时，康熙皇帝起了雅兴，将鸭肉与当地的米酒同食，酒醉后不小心把酒倒入了鸭肉锅中，却起了奇效，香气四溢。康熙回到皇宫后依然念念不忘，令御厨专门为他制作此菜，后来传入民间。啤酒鸭味道香醇浓郁，使用啤酒代替清水，煮后酒精挥发，留下小麦清香四溢，鲜嫩无比，深受人们喜爱。鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、木耳等同食。