凉皮太黏什么原因

面粉不对、凉皮不熟、面浆浓度过大、加热时间过长。制作凉皮使用的面粉，不宜使用高筋面粉，可以选择高精粉或超精粉，做出来的凉皮口感更好。蒸凉皮时，需要盖上盖子隔水蒸2-3分钟，凉皮表面鼓大泡即可。凉皮调制的面浆浓度要合适，这样可以避免凉皮发黏。