炒完的茄子变绿有毒吗 飘香香 专业问答 9.21K 大中小设置文字大小 没有。只是茄子本身的紫色表皮在经过高温炒制之后发生的变色反应,另外茄子肉中也含有会与空气发生氧化反应的成分,所以就导致了茄子的变色,只要在炒制之前茄子是没有变质的,那炒制出来的菜肴无论变成什么颜色都是可以食用的。 TAG标签:有毒 变绿 茄子 #