生吃绿豆芽有毒吗

生吃绿豆芽有毒吗？相信这一直是很困扰每个人的难题。像小编这种热心肠的人，为了给大家普及一下豆芽生吃可能会中毒的知识点，特意整理了关于为什么不能生吃绿豆芽以及绿豆芽的适用人群的资料，希望能够帮助到大家。

一、生吃绿豆芽有毒吗

豆芽生吃可能会中毒。

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

二、绿豆芽的适用人群

1.绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

2.绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

3.绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。绿豆芽的热量很低，每100克只有18大卡的热量，含有大量的水分，是蔬菜中低热量的佼佼者，这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。想要减肥的人很适合食用。

4.绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.绿豆芽富含膳食纤维和水分，是便秘患者的健康蔬菜，可以预防消化道癌症，也可以减肥。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

6.绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。适合体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，还有嗜好烟酒的人食用。

生吃绿豆芽有毒吗？答案当然是肯定的。豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。在看了文章后，朋友们可以了解到绿豆芽的适用人群，喜欢吃绿豆芽的朋友们可以看看自己是否在这之中哦！

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