料酒在炖鸡时什么时间放

撇开浮末后就可以倒入料酒了。鸡肉切块后焯水，然后往锅中加油，放花椒，八角，姜，蒜炒香，然后放鸡块翻炒，加水，桂皮，酱油，盐翻炒，转入炖锅炖20分钟即可。炖鸡不能用炒菜的锅烧，最好用砂锅来炖。炖汤最好使用冷水下锅，然后和配料一起炖才能很好的释放出配料的香味。