什么辣椒又香又辣

1、杭椒。颜色鲜艳，辣度高且香，风味独特做法多样。可以直接下锅烧成主菜比如烧椒皮蛋；可以作为配菜搭配猪肝等内脏或者肉类等进行烹饪；也可以制成辣椒粉作为调味料出现在凉菜、调味汁里面；

2、小米辣。是比较常见的辣椒之一，市场上这种辣椒一般分为绿色和红色。因为颜色鲜艳、又香又辣的特点在烹饪中常用于增加食物的辣度和调配菜肴颜色，在热菜和凉菜调味汁里使用居多。一般干红辣椒辣度更高，而且颜色艳丽，较多使用于油辣椒里面增加辣度，或者各种底料炒制。